Als eine der wenigen Brauereien handhaben wir noch immer die traditionelle „Natureiszüchtung“, wie sie vor Jahrzehnten gang und gebe war, als man noch keine künstliche Kühlung kannte. Hierzu bauen wir in den Wintermonaten den „Natur-Eisgalgen“ in unserem Brauerei-Innenhof auf.
Dieser wird bei Außentemperaturen von ca. -3°C mit Wasser besprenkelt, bis sich riesige Eiszapfen gebildet haben. Geerntet wird dann mit großen Holzschlegeln und Pickeln, um das eisige Nass anschließend in unseren Lagerkeller zu schaffen. Diesen Prozess wiederholen wir solange, bis der Keller voll ist (ca. 400 m³). Dort lagert unser Bier in Tanks, komplett in Natureis eingebettet, bei konstanten Temperaturen nahe dem Gefrierpunkt. Nun laufen unsere Kühlmaschinen lediglich noch zur Unterstützung, denn das Natureis hält bis in den Spätsommer. - Ein sehr umweltfreundliches und ökologisches Kühlungsprinzip.
